Er zijn van die recepten die je steeds opnieuw maakt. Niet omdat ze ingewikkeld zijn of er bijzonder uitzien, maar omdat ze een huis vullen met warmte. Dit recept voor zuurdesem cinnamon rolls is er voor mij zo één.
Op een rustige zaterdagmorgen, terwijl de kinderen nog in hun pyjama rondlopen en de koffie langzaam pruttelt, is er eigenlijk niets fijner dan de geur van kaneel en versgebakken brood. Het zijn die kleine momenten die een huis thuis maken.
Juist daarom wilde ik dit recept met je delen. Niet omdat het perfect moet zijn, maar omdat het zo'n recept is dat je na een paar keer uit je hoofd kent. Het mag een beetje plakken, het hoeft niet perfect opgerold te zijn en elke oven bakt weer net iets anders. En toch lukt het eigenlijk altijd.
Waarom bakken met zuurdesem?
Steeds meer mensen kiezen ervoor om met zuurdesem te bakken. Niet alleen vanwege de heerlijke smaak, maar ook omdat het deeg meer tijd krijgt om te rijzen. Daardoor ontwikkelt zich een diepe, volle smaak en blijven deze cinnamon rolls heerlijk zacht.
Bovendien geeft zuurdesem een subtiele frisheid die perfect samengaat met de warme kaneelvulling.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gram bloem
- 100 gram actieve zuurdesemstarter
- 250 ml lauwwarme melk
- 75 gram zachte roomboter
- 60 gram suiker
- 1 ei
- 8 gram zout
Voor de kaneelvulling
- 100 gram zachte roomboter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 2 eetlepels kaneel
- snufje zeezout
Voor de roomkaasglazuur
- 150 gram roomkaas
- 40 gram zachte boter
- 60 gram poedersuiker
- scheutje vanille-extract
Zo maak je de zuurdesem cinnamon rolls
Stap 1 – Maak het deeg
Meng de melk, suiker, zuurdesemstarter en het ei. Voeg daarna de bloem toe en meng tot een samenhangend deeg.
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten voordat je het zout en de boter toevoegt. Kneed vervolgens tot een soepel en elastisch deeg.
Stap 2 – Eerste rijs
Laat het deeg ongeveer vier tot zes uur rijzen op kamertemperatuur. Geef het tussendoor enkele stretch & folds als je dat gewend bent.
Daarna mag het deeg een nacht in de koelkast. Juist deze lange, langzame rijs zorgt voor die heerlijke smaak.
Stap 3 – Rollen
Rol het deeg uit tot een grote rechthoek.
Besmeer royaal met boter en verdeel vervolgens de kaneelsuiker gelijkmatig over het deeg.
Rol strak op en snijd in ongeveer twaalf gelijke stukken.
Stap 4 – Tweede rijs
Leg de broodjes in een ingevette ovenschaal.
Laat ze nog twee tot vier uur rijzen totdat ze mooi luchtig zijn geworden.
Stap 5 – Bakken
Bak de cinnamon rolls ongeveer 25 tot 30 minuten op 180 graden, totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze tien minuten afkoelen.
Stap 6 – Glazuur
Meng alle ingrediënten voor het roomkaasglazuur tot een romige crème.
Smeer dit over de nog licht warme cinnamon rolls zodat het langzaam tussen alle laagjes smelt.
Bewaar de cinnamon rolls luchtdicht verpakt. Ze blijven ongeveer twee dagen heerlijk zacht. Even kort opwarmen maakt ze bijna weer alsof ze net uit de oven komen.
Mijn favoriete tip
Deze cinnamon rolls zijn misschien nog wel lekkerder als je ze de volgende ochtend even vijf minuten opwarmt in de oven. Serveer ze met een goede kop koffie of thee en neem vooral de tijd om ervan te genieten. Want uiteindelijk gaat bakken voor mij niet alleen over eten. Het gaat over herinneringen maken. Over kinderen die stiekem een beetje kaneelsuiker van het aanrecht snoepen. Over een tafel vol kruimels. Over een huis dat ruikt naar versgebakken brood. En over de kleine momenten die later de mooiste herinneringen blijken te zijn.
Heb jij dit recept gemaakt?
Ik vind het ontzettend leuk om jouw resultaat te zien. Laat hieronder een reactie achter of deel jouw cinnamon rolls op Instagram en tag Moments by Francisca. Zo inspireer je misschien weer iemand anders om ook de keuken in te duiken.
Reactie plaatsen
Reacties