Als je online zoekt naar zuurdesem krijg je al snel het gevoel dat je een nieuwe hobby én een halve opleiding nodig hebt. Overal zie je ingewikkelde schema’s, moeilijke termen en mensen die precies weten wat hun deeg op minuut 37 nodig heeft. Dat kan best afschrikken.
Maar eerlijk gezegd hoeft zuurdesem helemaal niet zo ingewikkeld te zijn.
In de basis heb je gewoon bloem, water, zout en een starter nodig. Meer niet. De rest leer je onderweg. Je eerste brood hoeft niet perfect te zijn, en waarschijnlijk wordt het dat ook niet. Dat is eigenlijk juist onderdeel van het hele verhaal.
Mijn eerste poging leek bijvoorbeeld meer op een zware baksteen dan op zo’n mooi luchtig brood dat je op Instagram ziet. Toch smaakte het verrassend goed. En de tweede keer ging het alweer beter.
Veel beginners denken dat ze alles precies volgens een strak schema moeten doen. Op exact hetzelfde tijdstip voeren, precies vouwen en nergens van afwijken. Natuurlijk helpt een recept, maar deeg is geen machine. Soms heeft het wat meer tijd nodig en soms juist minder.
Een simpel begin is vaak het beste:
Meng je ingrediënten, laat het deeg rusten, vouw het een paar keer tussendoor en geef het vooral tijd. Zuurdesem draait voor een groot deel gewoon om geduld.
En misschien wel het leukste moment: een warm brood uit de oven halen, het aansnijden en denken: ik heb dit gewoon zelf gemaakt.
Dus als je wilt beginnen: niet te veel lezen, niet te veel twijfelen. Gewoon starten. Dat eerste brood hoeft niet perfect te zijn om lekker te zijn.
Reactie plaatsen
Reacties