Toen ik mijn man leerde kennen, ontdekte ik al snel dat eten een belangrijk onderdeel is van de Bulgaarse cultuur. Er zijn van die gerechten die bijna ieder gezin regelmatig op tafel zet. Moussaka is er daar één van.
Ik ben opgegroeid met lasagne. Zo'n grote ovenschaal waar je gerust twee dagen van kunt eten. Voor mij is dat echt comfortfood.
Dus je raadt het al: hij vraagt om moussaka, ik heb zin in lasagne.
Na een paar keer afwisselen dacht ik: deze twee gerechten lijken eigenlijk veel meer op elkaar dan ik altijd dacht. Allebei een ovenschotel, allebei met gehakt en een romige bovenkant. Alleen de basis is anders.
Dus ben ik gaan schuiven met ingrediënten.
De aardappelen bleven, want zonder aardappelen is het voor mijn man geen moussaka. Er ging tomatensaus bij, omdat ik die smaak juist zo lekker vind in lasagne. En natuurlijk een romige bechamelsaus met kaas. Sindsdien staat deze versie regelmatig bij ons op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 700 gram aardappelen, in dunne plakjes
- 200 ml tomatensaus
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel oregano
- Zout en peper
- 150 gram geraspte kaas
Voor de saus
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 500 ml melk
- 2 eieren
- Een snufje nootmuskaat
Bereiding
Kook de aardappelplakjes ongeveer vijf minuten voor.
Bak de ui en knoflook glazig en voeg daarna het gehakt toe. Als het gehakt mooi rul is, roer je de tomatensaus, paprikapoeder, oregano, zout en peper erdoor. Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter, roer de bloem erdoor en voeg beetje bij beetje de melk toe. Blijf goed roeren zodat je een gladde saus krijgt. Laat de saus iets afkoelen en meng daarna de eieren en de nootmuskaat erdoor.
Vet een ovenschaal in. Leg een laag aardappelen op de bodem, verdeel daar het gehaktmengsel over en dek af met de rest van de aardappelen. Giet de bechamelsaus erover en strooi als laatste de geraspte kaas over de schotel.
Bak de moussaka-lasagne ongeveer 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Bij ons thuis is dit inmiddels een blijvertje geworden. Mijn man noemt het nog steeds moussaka. Ik noem het stiekem lasagne met aardappelen. Uiteindelijk maakt het niet zoveel uit hoe je het noemt. Als de ovenschaal leeg terug de keuken in gaat, weet je dat het goed zit.
Reactie plaatsen
Reacties